Le safran d'Athos a été sélectionné pour sponsoriser le championnat de France de Paella 2025 à Nîmes !
La paella de compétition : un concours exceptionnel à Nîmes - ici
La paella de compétition : un concours exceptionnel à Nîmes
Éric Gil, champion du monde de paella 2022, nous parle de sa passion pour ce plat emblématique, des secrets de sa préparation et de la troisième édition du concours de paella à Nîmes.
Éric Gil, champion du monde de paella en 2022, nous plonge dans l’univers de ce plat espagnol emblématique qu’il a appris à maîtriser depuis son plus jeune âge. Passionné par la paella, il nous dévoile ses secrets et son parcours exceptionnel, tout en préparant un événement à ne pas manquer : le concours de paella qui se tiendra à Nîmes, à l’occasion de la Feria.
Une passion née en Espagne
D'origine espagnole et profondément attaché à ses racines, Éric Gil a baigné dans la paella dès son enfance. "Je suis tombé dedans quand j'étais petit", confie-t-il. La paella, qui trouve ses origines à Valence, est un plat populaire, traditionnel et surtout, un véritable art culinaire pour Éric. "C’est formidable", dit-il avec enthousiasme, et sa maîtrise de l'espagnol témoigne de son attachement à cette culture gastronomique.
Le concours de paella à Nîmes
Cette année, c’est avec la mairie de Nîmes qu’Éric Gil, en tant que sélectionneur, prépare le troisième concours de paella. L'événement, qui s’inscrit dans un contexte festif et chaleureux, verra la participation de nombreux professionnels de la gastronomie. "Il y a plus de restaurateurs et de professionnels que de particuliers cette année", souligne Éric. Un signe de l'importance grandissante de ce concours qui attire les talents de toute la région.
Le secret de la paella : le riz rond
Lorsqu'on lui demande ce qui fait une "bonne" paella, Éric met l’accent sur un ingrédient clé : le riz. "Le riz rond, jamais de riz long", insiste-t-il. En effet, le riz rond est un véritable conducteur de saveurs et permet à la paella de révéler toute sa richesse aromatique.
Mais il ne s’arrête pas là. Grâce à un partenariat avec la société Canavere, Éric Gil a contribué à la création d’un riz 100% français, spécifique à la paella. Ce riz, cultivé en France, a été testé et validé par des experts de la paella, comme Rafa Margos, une référence mondiale dans le domaine. "C’est un riz extraordinaire", affirme Éric, avant d'ajouter : "Mieux que certains riz espagnols."
Un concours qui promet de belles surprises
Le concours de paella, qui se déroulera demain sur l’avenue Feuchère à Nîmes, s’annonce comme un moment incontournable de la Feria. Éric Gil, toujours aussi passionné, promet une édition riche en surprises et en découvertes gastronomiques.
Éric Gil, champion du monde de paella 2022, continue de partager son amour de ce plat avec les Nîmois et tous les passionnés de cuisine espagnole. Un événement à ne pas manquer pour tous les gourmands et curieux qui veulent découvrir la paella sous un nouvel angle !
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Vous n'aurez pas de frais de port à régler
La récolte 2024 a donné une centaine de grammes.
Une récolte tout à fait correcte pour une toute petite safranière de 40000 bulbes minimum.
En 2023, la certification BIO n'a pas été reconduite car ne correspondant pas à notre politique d'élevage de notre safran ; en effet, le safran d'Athos est partisan des associations de plantes pour régler tous les problèmes rencontrés.
LABEL du safran d'Athos : HCAP - huile de coude, associations de plantes
Il est élevé au naturel. AUCUN PESTICIDE
Mon safran est de catégorie 1 Norme ISO 3632