Le safran doit être bien rouge, trop de jaune vice le poids réel du safran vendu qui doit être bien rouge.

Mon safran est français, bio, bulbes bio achetés en France uniquement – norme ISO 3632 catégorie I, preuve d’une excellente qualité.

L’unique pesticide utilisé est l’huile de coude - accompagnée de la ratissoire.

Une attention particulière est donnée à la récolte des pistils, qui sont prélevés au plus près de leur base « jaune ». Un safran avec trop de jaune est peu qualiteux et trompe le poids.

Le safran étant une épice, je vous le propose au poids, uniquement en filaments.

Un gramme de safran peut vous durer une année. Le safran est une épice qui se bonifie avec le temps.

 

Le safran en plusieurs versions :

Version salée : 80 assiettes / 6 filaments par personne

Version sucrée : 160 assiettes / 3 filaments par personne

Après, une épice, c’est toujours une histoire de goût.

 

Je conserve également les fleurs de safran émondées - en frais ou séchées.

Séchées je fabrique des baumes qui sont à l’étude pour une vente prochaine.

Fraiches, pour vous, pour la fabrication « maison » de baumes, savons et autres.

Les fleurs fraiches sont uniquement disponibles en période de récolte, courant octobre et se conservent un mois au réfrigérateur.